[美食亂報][新竹市] 鼎泰豐 (大遠百)－J 和 A 的隨手亂記

=========== 2010.09 鼎泰豐補敘 ============
有時下班知道人不多就會吃吃鼎泰豐, 再補充點沒照片的食記.

麵類 :
紅油燃麵, 就是麵條拌紅油醬, 麵條有點硬, 不過鼎泰豐的紅油醬好吃.
擔擔麵, 也是辣味系列, 比紅油燃麵多了上面一小匙花生粉, 醬料裡則多了芝麻醬的香氣.
菜肉紅油抄手, 蝦肉紅油抄手, 紅油燃麵的辣味中, 多了一股有微微酸甜的味道, 配上抄手, 很好吃! 尤其是蝦肉紅油抄手, 更棒! 鮮蝦的脆, 肉餡的香, 配上紅油的香辣, 是 A 最愛的一道. 當然, 菜肉紅油抄手也不錯, 這"菜"不是一般的高麗菜或韭菜, 而是切得十分細的雪裡紅, 雖然乍吃有點不習慣, 不過雪裡紅較重的滋味, 和紅油醬汁分庭抗禮, 互相平衡, 也別有一番滋味.

飯類 :
排骨蛋炒飯, 炒飯粒粒分明, 排骨十分香, 果然好吃. 尤其是排骨骨邊那一小圈, 因為有點微微的焦, 而又香又酥, 光啃骨頭都能啃上好一陣子. 可以在肉都吃完後, 啃啃骨邊的香酥部份, 再次回味排骨的滋味.

甜點 :
芋泥大包一點都不大包, 大概是小籠包的大小, 不過芋泥十分好吃.
芋泥小包之前介紹過, 不過上桌後要吃要快, 有一次坐在冷氣口下, 不一會功夫, 小包上頭的旋就硬掉了.
八寶飯很油, 也不夠好吃, 不推.

小籠湯包 :
看過惡靈古堡早場, 趕上假日的小籠湯包. 本想帶相機去, 不過只有大隻的無敵兔, 怕帶進電影院有問題, 只好拿手機拍.
小包裡的肉餡頗香, 蛋絲湯的蛋絲很長很特別, 湯頭有種鮮味. 不過... 小籠包的湯還是在裡頭比較好吃, 真的好奇, 吃一次就 OK 了.

吃了幾次下來, J 最愛的倒不是小籠包, 而是蝦肉蒸餃, 供大家參考.

-- 原文發表於 2010.6.20 --

上回鼎泰豐試賣會, 口味雖不錯, 不過可點的菜色不夠多, 尤其是沒有 J 最想吃的芋頭小包, 更是一大遺憾. 正式開幕, 菜色一應俱全, 當然要再吃一次.

估著十一點, 大遠百開幕, 在近十一點時到達大遠百, 先把 J 放下車再進停車場, 停好車到鼎泰豐門口, 雖然人潮洶湧, 不過 J 已順利拿到 16 號的號碼牌. 十一點出頭, 開始叫號, 雖然估計座位夠, 不過依著叫號速度, 應該還要好一會兒, 不過神奇的是, 到 8 號後就直跳我們的 16 號, 想來是 2 個人容易被塞入空位的關係.

在等候進入鼎泰豐時, 可以先點菜, J 一口氣畫了一堆東西, 理由是每樣都想吃, 可是一個人一定吃不完, 所以才放棄平常日請假去吃, 硬要 A 陪著去, 敢情是把 A 當剩菜回收桶了...

元盅雞湯滋味鮮美, 十分好喝. 不過裡頭的雞肉, 想來鮮味全被熬出, 肉有點乾有點老. 雞湯的湯才是精華呀.

新產品蝦仁鍋貼, 底部薄薄脆脆, 不過不夠厚, 相對口感也有點不足. 內餡清爽不過 A 覺得不夠香.

蝦肉蒸餃, 光看蒸籠裡排列整齊的蒸餃, 以及皮上整齊細緻的折痕, 就讓人胃口大開. 裡頭的蝦仁配上餃肉餡, 有蝦仁的鮮美和肉餡的多汁, 是 JA 都很喜歡的一品.

J 的半筋半肉牛肉麵, 紅燒湯頭味道夠又不會太鹹, ,帶點筋的肉塊, 軟硬適中, 牛筋也夠軟爛. 雖然 A 喜歡再有嚼筋些, 不過也沒什麼好抱怨了.

A 的擔擔麵, 濃濃芝麻香中帶點微辣, 還不錯.

招牌小籠包當然還是要點. 挾起時, 湯汁把下頭的薄皮撐圓, 輕輕拿筷子戳開外層, 湯汁近乎裝滿整湯匙, 真不愧是招牌的小籠湯包.

在 J 將吃完, A 還在努力奮鬥, 收拾 J 點的一堆美味之際, 芋泥小包來啦! 不過正餐還沒吃完, 怎麼甜點就來了, 到時皮不是會變硬嗎? 不過 A 心頭的嘀咕還未結束, 服務人員就問說是否留下蒸籠蓋, 嗯, 果然鼎泰豐的名氣不是蓋的, 小細節也都注意到了. 不過留下了蒸籠蓋, 還是無法止住沒有加熱後的變化, J 吃時上端薄皮糾結處已是略乾, 待 A 吃時, 皮就變得有點硬了. 下次要吃芋泥小包, 還是吃一半了再加點為是. 雖然皮有點小瑕疵, 不過芋泥口味清甜, 嚐後口中會一直有芋泥的香氣, 直能蓋過外皮上桌過久的缺點.